A cupcake is worth every calorie!

Hello Cupcake!

Leila Lindholm er svenskenes favorittbaker. Hun er kjent for sine deilige kaker og cupcakes er blitt en spesialitet. Jeg har de siste årene opparbeidet meg en pen samling av cupcakerelaterte kokebøker og det skal litt til for å imponere meg nå, men denne boken "Hello Cupcake!" er et lite mesterverk. Utrolig elegant og veldig fristende!

A spoon full of cupcake

Disse søte kakeskjeene fikk jeg av en god venninne! Supersøte!

Making Cupcakes With Lola

Jeg har tidligere skrevet om mine favorittbakerier i London hvor det selges cupcakes. En av de på topplisten er Lola's. De har utsalg blant annet i Selfridges og Harrods, hvor de har utallige smakskombinasjoner og kakene er dekorert med alt fra cookies til glitter. Lola's er en av de mest fasjonable og trendy cupcakebakeriene i London og serverer kakene sine på alt fra kjendisfester, lanseringer og bryllup.

Alle bakerier med respekt for seg selv lanserer en egen kokebok slik at man kan gjenskape de lekre kreasjonene hjemme. Om to uker kommer boken fra Lola's og den heter "Making Cupcakes With Lola".
Jeg gleder meg til å kaste meg over klassikere som Vanilla, Red Velvet og Rocky Road, og å teste ut nye spennende smakskombinasjoner som Toffee Apple, Salted Caramel, Cappuccino Wafer og Mango Berry Swirl.

Prisen er beskjedne £12,74  (ca 110 kr) på amazon.co.uk

Buttercup cupcakes

Tok en svipptur forbi Buttercup cupcakes stand på Westfield, men var altfor mett til å smake. Men vakre er de!

Cupcakes!

Det ble litt hurtigfotografering før vi inntok disse godsakene fra Lola's cupcakebar på Selfridges, men må jo dele de likevel! Vanilla Coconut og Rocky Road cupcakes.. supersweet!

Hvorfor usaltet smør?

Mange oppskrifter inneholder usmaltet smør. Jeg vet mange erstatter dette med Melange (som ikke er smør) og vanlig meierismør med salt. Vanlig meierismør er bedre enn Melange, men jeg slår likevel et slag for usaltet meierismør.
Det kan kanskje virke motsigende å bruke usaltet smør i en oppskrift som senere ber deg om å tilsette salt. Jeg vil likevel anbefale å ta bryet med å bruke usaltet smør. Da får du mer kontroll på saltsmaken når du selv tilsetter salt i deigen/røren. Det sies også at usaltet meierismør er av høyere kvalitet enn vanlig meierismør, da salt blir brukt til å forbedre holdbarheten på produktet og det kamuflerer også til en viss grad bismaker. Av erfaring mener jeg det er verdt å ta seg bryet ved å benytte usaltet smør, det irriterer meg derfor en del når min favorittkokebok er blitt oversatt til norsk og de har oversatt "unsalted butter" til "smør" i enhver oppskrift.
Men meg om det, så lenge man bytter ut med melangen til ekte meierismør, er uansett mye av jobben gjort!

Happy baking!

Vaniljeekstrakt vs vaniljeessens

Nå er det lenge siden jeg har skrevet om baking, så tenkte det var på tide med å skrive et innlegg som tilhører cupcakeverden igjen. Dagens "tema" er gjengangeringrediensen vaniljeekstrakt.

 

De fleste tyr til vaniljesukker eller vaniljeessens når oppskriften kaller for vanilje ekstrakt. For meg er det en så stor forskjell at jeg nesten ikke klarer sette ord på det.
Vaniljeessens er ikke en gang vanilje. Den inneholder syntetisk vanillin. Det fremstilles av tre, fra furubark!  Vaniljeekstrakt er basert på ekte vaniljestenger og består som regel kun av frøene fra disse og alkohol.

Vaniljeessens gir en ekstremt søt, nesten kvalmende men vaniljeaktig duft og smak. Vaniljeekstrakt gir et fyldig, aromatisk og dypt vaniljepreg på kaker og desserter.

Men problemet er bare, hvor får man tak i vaniljeekstrakt?

Det er dessverre svært vanskelig å oppdrive i Norge. Jeg hamstrer på ferier i utlandet. Prisen er ca 50 kr per flaske, men det varer en hel evighet. Husk å ta turen innom supermarkedet når du er i utlandet neste gang! Du kommer ikke til å angre! NB. i utlandet skiller de ofte gjerne mellom "vanilla extract" (som tilsvarer vaniljeessens for oss) og "pure vanilla extract" (som er den ekte basert på vaniljestenger og alkohol). Det er sistnevnte du vil ha!

Happy baking!

London-tipset: Candy Cakes

Cupcakes er en stor farsott i England og i London er det nok av bakerier som spesialiserer seg på de søte og elskede småkakene. Candy Cakes er et alldeles sukkersøtt bakeri hvor alt fra interiør til menyen er til å spise opp. I dag er det mange kaféer; blant annet i Covent Garden, Kingly Court Terrace, Goodge Street og Monmouth Street.

De søte cupcake'ene er dekorert med fargeglad glasur og godteri i kreative kombinasjoner. Navnene er sprø og morsomme, og her mangler det ikke på kreativitet!

Foruten cupcakes, får man kjøpt kaffe og milkshake. Milkshaken er laget med italiensk is og kjente merkevarer innen sjokolade og godis som M&M, Bounty og Ferrero Rocher.

Min personlige erfaring var at smaksmessig var de ingen høydare, altså de er absolutt gode, men det finnes bedre cupcakes der ute. Men på søthetsfaktoren får de en velfortjent tier!

Sjekk de ut på http://www.candycakes.com/

Knuste Drömmar

Jeg skrev tidligere om IKEAs muffinsbrett og muffinsformer som heter Drömmar. Brettet er litt utenom det vanlige og har former som er dypere og smalere enn normalen. Formene har også en litt uvanlig fasong, og jeg trodde disse hørte sammen. Det gjør de tydeligvis ikke! Papirformene er for store for brettet og legger seg som en krøll. Dessuten blir steketiden vanskeligere å beregne med dype former, varmen trenger ikke gjennom på samme måte som tradisjonelle brett. Mine ble ikke på langt nær like elegante som på illustrasjonsbilde fra IKEA. Mulig jeg gir brettet en ekstra sjanse for å teste det for grovere muffins, men som cupcakebrett fungerer det dessverre ikke!

Hello Cupcakes!

Måtte bare poste dette herlige bilde av noen fantastisk dekorerte cupcakes! Tror man benytter såkalt fondant (ikke sjokoladedesserten, men en slags stiv kakeglasur) for å få dette til. De er jo nydelige å se på, men jeg tror faktisk jeg har nok med å konsentrere meg om smaken!

Sukkertopp

Med denne luen er man garantert at sukkeret går rett til hodet! Denne kjempesøte luen fra Fred Flare gir deg masse oppmerksomhet på kalde høstdager og er også en glimrende idé for alle de strikkegærne der ute!

Cupcake galore

Disse cupcakene lagde jeg mens jeg hadde Dagbladet på besøk forrige uke. Da var det fram med konditorfarge og kakepynt! Basen min er nesten alltid vaniljecupcake med vaniljefrosting, en sikker vinner!

Sweet treats

Litt inspirasjon til neste fest! Teeny-mini-bite size cupcakes på pinne. Det florerer av oppskrifter på nett, men basis er å steke kakene som normalt, deretter mose kakene og blande med frosting.
Deretter formes de før de legges i fryseren. Når de er kalde kan man kutte de i passende former og så er det bare å dyppe de i smeltet sjokolade og pynte med godis.
Sjekk ut detaljert oppskrift her !

Happy Baking!

Kaker som kunstverk

Hvis du er en kreativ og leken sjel kan jeg anbefale boken "Hello Cupcake" av Karen Tack og Alan Richardson. Boken er stappfull av morsomme idéer for hvordan du kan pynte kaker, da spesielt cupcakes. De viser teknikker og har en god oversikt over hva slags matvarer og godteri du kan bruke for å skape ulike effekter. Veldig få oppskrifter i boken, kun basisoppskrifter, så denne er en ren dekor- og pyntebok. Passer spesielt godt for de som skal lage kaker til barn!

Cupcakes a la IKEA

IKEA har en serie med bakeutstyr som heter Drömmar. Muffinsformbrettet kjøpte jeg vel for et år siden, men pga. de dype, smale formene har det vært vanskelig å finne passende papirformer. Nå, ett år senere, har jeg endelig funnet formene som skal passe brettet! Da ble det med to pakker hjem, så har jeg et lite lager! Så nå kan jeg endelig lage muffins og cupcakes med en høy, smal og litt underlig form!

Is that a cupcake in your ear?

Supersøte cupcakeøredobber fra accessorieskjeden over alle accessoriesbutikker Accessorize!

Et par som er verdt å ta hull i ørene for!

Coconut cupcakes

I dag stod det "Coconut Cupcakes" på menyen! En deilig blanding av vanilje og kokos, mine to favorittsmaker (og også mine favorittdufter innen parfyme!)
De ble kjempegode og er basert på en oppskrift fra Primrose Bakery i London.

Happy sunday!

London-tipset: Lola's Cupcakes

Hvis du som meg simpelthen elsker kaker og andre søtsaker bør du absolutt legge turen innom Lola's. Her finner du utrolig vakre cupcakes i et hav av smaker, eks. kokos og oreo. De fleste kakene kan kjøpes i normal størrelse eller som mini cupcakes (om du synes cupcakes er mektige eller bare ønsker å teste flere smaker). Alle kakene er pent pyntet, noen til og med spiselig glitter! En fryd for øyet, og en fryd for ganen! Prisene ligger på ca £2.50-£4 pund, og varierer etter smak og størrelse.

Lola's har åpnet egen "cupcake bar" i matavdelingen til Selfridges på Oxford Street. Du finner også utsalg av Lola's kaker hos Harrod's.

Hvor synes du de har de beste cupcake'sene?

New York-tipset: Magnolia Bakery

Magnolia Bakery fikk kultstatus etter å ha vært stedet hvor jentene i Sex And the City går for å kjøpe cupcakes. Bakeriet har i dag fire lokasjoner i New York City; "downtown" (Bleecker Street), "midtown" (Grand Central Station), Rockefeller Center (Avenue of the Americas) og "uptown" (Columbus Avenue). Så uansett hvor du befinner deg i byen er en legendarisk cupcake (hvertfall nesten) innen rekkevidde.

Turister kommer gjerne for cupcakes, mens de lokale kaster seg over kakene og den hjemmelagde isen. Det er vanskelig å velge for det er mye fristende å velge blant! Her finner du blant annet amerikanernes favoritt Red Velvet, men det er et lass andre kaker også, f.eks. sitron, kokos og sjokolade med ulike typer frosting.

Selv har jeg kun besøkt lokasjonen på Columbus Avenue og her hadde lokalet et litt shabby chic-inspirert interiør malt i duse pasteller. Søte omgivelser for søte søtsaker!

Fra Columbus Avenue er det kort vei til Central Park, og det er også en del butikker i området, i tillegg til at det er nært Columbus Circle shopping center.